El Control lácteo es una de las herramientas básicas del Programa de Mejora Gandeira de Galicia. Registra objetiva e sistematicamente la producción y la calidad de la leche de las hembras de raza frisona de las explotaciones gallegas que colaboran con el Programa, con el fin de estimar el valor genético de la población.
Para formar parte de este registro, una explotación láctea debe cumplir los siguientes requisitos:
La creación del registro informativo de explotaciones lácteas de calidad diferenciada en el cual se inscribirán de oficio las explotaciones lecheras que, en el marco del plan de controles oficiales de la calidad de la leche cruda de vaca efectuados poe los servicios veterinarios de la Xunta de Galicia, superen los parámetros de calidad exigidos por este decreto.
Letra Q Multiespecie es un sistema de información en entorno web integrado por dos módulos informáticos: el módulo de trazabilidad y el módulo de calidad. Esta herramienta tiene carácter estatal, apoyandose en un completo registro de todos los implicados en el sector lácteo: administraciones, operadores, transportistas, productores y laboratorios. Asegurar la trazabilidad del producto es la única forma de garantizar la calidad contrastada y la diferenciación de la leche producida en Galicia.